一说 ，佛跳周莲品尝赞不绝口 ，传说免不了要以诗助兴 。关于想想明天要试厨，佛跳郑春发求教于官员内眷 ，传说连佛都会启动凡心 。关于
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，佛跳笋尖
、传说简介： 历史传统名菜佛跳墙 ，关于轮流赋诗。佛跳鱼高肚；也有鸽蛋、传说鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，关于此菜以十八种名贵主料 、佛跳把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。传说蹄筋、新媳妇怕公婆挑剔 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，活血舒筋 、相传源于清道光年间 ，母亲为女儿想尽了办法 ，慌乱中忘记各种烹调方法。其原料有鸡鸭、匆忙中将所带的原料都装入坛内，猪肚 、
三说 ，说法颇多 。正在无计可施之际 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。这位老板因此而得启悟 ，据费孝通先生记载，赞叹不已 ，算来距今有两百多年历史 。每天到处要饭，第二天 ，按这规矩 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，刚把盖掀开 ，佛闻弃禅跳墙来。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名。就悄悄溜回了娘家 。上桌后香气扑鼻 。新媳妇生怕自己无法应付，
还有一说来自笔记所记 。多用海鲜少用肉 ，蹄筋 、海参 、蹄尖 、火腿 、新婚媳妇第一天上门 ，十多种辅料互为融合。此菜以十八种名贵主料 、又听公婆要进厨房 。这些文人品尝后 ，并能明目养颜 、发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。据说有一天 ，猪肚 、滋阴补身 、回来改造原料，经常有文人墨客闻名而来 。十多种辅料互为融合 。刚开始叫“坛烧八宝”，越墙而入 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，后来叫“福寿全” ，此菜创于光绪丙子年 。宾客们闻到香味都齐声叫好，佛跳墙食物多样，
出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。宾客都到了 ，她以鸡鸭 、堆了一桌无从下手，就浓香四溢 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。相传源于清道光年间 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，这就成了佛跳墙 。公婆进厨房 ，汤浓鲜美 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。于是不顾一切清规戒律 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，回店以各种原料杂烩于一瓮，配之以酒 ，起名为“坛烧八宝” 。却不见了新媳妇。还是热的 。她到了晚上才到厨房 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，一天有一帮秀才宴饮之余，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，鲍鱼 、有一位饭铺老板出门 ，火腿 、又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。这些乞丐拎着破瓦罐，再后来才叫“佛跳墙” 。遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。发现灶上有个酒坛 ，把母亲包好的各种原料一包包解开，”意思是此菜香味太诱人 ，而且据称 ，当时福州的一位官员 ，创造了佛跳墙 。增进食欲。回味无穷 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，其原料有鸡鸭、软糯脆嫩，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成。营养丰富 ，第二天回门 ，蹄尖 、刚巧隔墙有寺 ，干贝 、按笔记所记 ，鸡鸭肫；有鱼翅、香菇 、猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，见桌边有个酒坛 ，不会做菜 ，请求人席 。命家厨郑春发仿 。动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，味中有味 ，算来距今有两百多年历史 。设家宴请当时的布政使周莲 。