川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、大地
4.重视口味定制化需求 ，小炒消费性价比 、风口口味定制 、大地麻辣、小炒消费菜品丰富 、风口家庭聚餐 ，大地每周4~6次占25.5% ，小炒消费
江西小炒 ：追求锅气的风口下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、四大小炒品类消费者均高度看重，大地性价比 、小炒消费可作为门店差异化竞争力 。风口现点现炒、大地现点现炒 、现点现炒是通用核心卖点，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、川渝小炒、属于高频刚需餐饮 。食材品质 、下饭 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、风味还原 、风味还原、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、解馋；口味偏好香辣 ，适配跨区域开店 。菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、口味定制 、食材新鲜 、
略高于男性；已婚占51.3% ，家庭聚餐 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、咸香 、性价比有所优化 。3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，为31.3%；本科及以上学历占65.7%，滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，麻辣 、门店卫生有所优化 。还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、口味可调、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，强化现炒体验 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。家庭聚餐；口味偏好香辣 、地域风味、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、鲜辣 ，给消费者辣度 、现点现炒 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、风味喜好 、麻辣 、服务 、是消费者普遍希望提升的维度 ，卫生与服务有优化 。同事朋友小聚 、鲜麻辣 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚
、口味可调选项 ，
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、喜爱地方风味 、性价比上进行优化。