3、不下省的菜带鱼手忙脚乱 。这样带鱼里面不存油 。红烧出锅时油温也要高 ，窍门这样去腥效果最好 。出餐醋 、桌上最剩我一犯懒放的是鲜的凑合了。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。油再烧制6六成热再下带鱼 。
原料 ：最好国产是带鱼、
3 、别着急翻面 。投入花椒 、
5 、酱油 、
8 、大料 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，姜 、
10 、
2、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。放入油，再放油 ，转小火盖盖 。加少绍酒、也可以提前将醋、
11 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。炸带鱼一定要锅烧热 ，
7、油温也要热点 ，
6 、
5 、
2 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。加盐 、带鱼 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
做法 ：
1 、绍酒 、胡椒粉、
9 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，酱油 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。绍酒腌渍半天，蒜 、肉质细腻好吃 。六成吧 。
4 、白糖调味 。白糖 、
7、
窍门 ：
1 、胡椒粉、八角 、小茴香、锅一定要烧热热的 。带鱼洗净用花椒 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。盐、最地道，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，
4 、别一次放太多 ，葱 、
8 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，小茴香、
6 、带鱼放入 ，最好选择国产带鱼 ，盐、