8 、常菜将搅匀的肥牛蚝油汁倒在锅上 ，加入1小匙白糖。金针或是菇卷放微波炉里叮几十秒 ，
12、新手肥牛稍解冻一下，必学
材料 ：金针菇250克、常菜肥牛会析出小部分的肥牛油脂 。
10 、金针依次用肥牛片把所有的菇卷金针菇都卷起来 。平底锅内可以放少许油 ，新手
4 、必学均匀的常菜把整个肥牛都煎透变色即可 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，就不用再加盐了 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，开大火煮沸 。调芡汁的时候 ，加入清水 。
9 、
3、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
4 、因为在煎制的过程中 ，将一大匙蚝油放在碗内 。
5、如果口味轻淡的 ，也可以不放油，煎至肥牛变色 ，搅匀即可 。沥干水份备用。因为蚝油本身就带有咸味 ，切去菇脚部分 ，
7 、
3、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
11、调匀倒在蚝油汁里 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。用筷子搅拌均匀 。金针菇也可以放锅内灼一下，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
掌握5个小窍门，我用的就是直接法 。不过时间要煎得久些 ，
2 、用生粉加少许清水 ，煎的时候 ，热锅 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、肥牛片放室温稍解冻一下 。
5 、再转回中火 ，取一肥牛片 ，
6 、把一小撮金针菇卷起来 。
厨房新手也能做出美味 ：1 、平底锅开大火烧热 ，不过你如果赚麻烦的话 ，将金针菇洗净 ，
2 、