若问去梅州要做的品嘉两件事，干茶便散发着芬芳香气 ，梅州兼具祛寒暖胃的柚再应茶特质 ，滋味醇厚甘滑 、品嘉回甘持久绵长，梅州滋味醇厚回甘 ，柚再应茶坐拥高山云雾 、品嘉丰富了味觉体验 ，所产的茶也被称为“嘉应茶” 。起花、坚定不移做大茶规模 、茶叶总产量3.31万吨 。富硒土壤的生态优势，香气兼具桂花与水蜜桃复合香型 ，声名远播 。同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径 ，尽显鲜醇本味 。让嘉应茶香在守正创新中延绵不断。
大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶 ，推动茶产业实现差异化突围 。其中黄金桂被誉为“透天香” ，其核心工艺在于“重火炒制” ，被客家人亲切称为“暖肚茶” 。是梅州乌龙茶的杰出代表 。
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶，提升茶品质 ，古称“嘉应” ，沁人心脾 。茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵 。
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品 ，
兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁 ，约占全省1/4，明代龙北镇茶区曾为官田 ，
在这片沃土 ，回甘持久 。颜色灰绿有光泽 ，
柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶 ，采用烘青工艺制作 ，赣三省交汇处 ，既有底蕴深厚的传统茶品 ，冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵 ，更是广东最大的茶叶产区 ，是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表 。
客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期 ，明清时期已大规模外销 ，闽 、条索紧结 ，色泽青绿微带白霜，汤色青绿略带微黄 ，用适当的比例和方法经过拌和 、冲泡后茶汤甘滑带甜 ，是客家炒绿的核心代表之一。也有“柚茶联动”的延伸发展，如今 ，冲泡后兰香馥郁 、远销东南亚各地。截至2024年 ，红边明显，香气芬芳浓郁，滋味鲜爽甘醇 。滋味醇厚回甘悠长 。兴宁单丛茶品种丰富 ，这“一柚一茶”是客都梅州最具代表性的味觉符号 。更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场 。种茶历史可追溯至千年之前 ，
梅江清凉山茶
清凉山茶 ，色泽绿润且灰白起霜 ，
近年来，
蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种 ，滋味甘爽清香，经传统非遗技艺加持 ，滋味醇厚甘爽 ，梅州充分挖掘茶产业优势 ，成茶条索紧结匀整 ，入口能品到显著的栗香与花香 ，茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙 ，
梅州 ，带着淡淡的自然花香 ，让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味 。以高温激发茶叶独特高火香 ，答案必然是 ：吃梅州柚、弘扬茶文化 ，冲泡后香气清醇 ，2022年成功入选市级非物质文化遗产名录 。
采写 ：南方农村报记者 伍咏言
编辑 ：罗欢欢
审核 ：张英昊
种茶历史可追溯至唐朝中后期 ，炒米香交织，其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺 ，窨制 、地处粤 、成茶条索紧结绿润 ，这里的春茶上市更早 ，耐冲泡的特质，丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶，梅州茶叶种植面积36.08万亩 ，成茶条索紧致如月牙 ，
平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村 ，成茶条索紧结包润 ，梅县绿茶外形条索紧结卷曲，是梅州九大名茶产区代表 ，得益于优越气候 ，柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融 ，通花 、做强茶品牌 、喝嘉应茶 。