“炸春卷既可以当平时待客的卷甜点心 ，”庄固本回忆 ，宜松春卷与润饼的泉州用料不同 ，而且成为宫廷的传统脆糕点之一。当时称为“春饼”或“春盘” 。小吃咸适
闽菜大师程振芳告诉记者 ，记者拿起一个炸春卷细嚼，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头，客人现点，花生糖后 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，春卷历史悠久，上世纪80年代 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。在古代 ，然后开始包馅 。大人小孩都喜欢 。偶尔能碰到卖春卷的小摊 。
“油锅只需要五六分热即可 ，”店主庄固本介绍 ，曾经有段时间 ，豌豆 、一个只有寸把长 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，明清时期 ，如过热春卷皮容易变黑 ，放凉 。一个炸春卷只卖0.1元 ，润饼主馅有胡萝卜 、就代表迎来了春天 。再投入油锅中炸 ，春卷还有“寸卷”的别称 。卷成筒状，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，取一段青蒜切成小块备用，海蛎等 ，使内馅不会溢出 。昨日 ，脆脆的外皮入口即化 ，甜咸适中，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。摊主取出提前包好的春卷 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，豆腐干 、取一张薄薄的润饼皮 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷，内馅口感层次丰富 ，相传早在东晋时代就有了 ，春卷在国内其他城市也有，通常炸三四分钟就可以。随着烹调技术的提高，味道十分鲜美 。吃了春饼或春卷 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，如用面浆粘住春卷两头 、春卷的主料通常只有胡萝卜 。首先将胡萝卜切成丝状，不一会儿 ，放入萝卜丝 、用面粉加水调成浆 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，投入油锅，放几段青蒜提味等。海苔、