紫薯又叫黑薯 ，薯类食物以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。薯类食物颜色都有所不同，薯类食物简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、薯类食物甜薯、薯类食物红薯(又称甘薯 、薯类食物既类似粗粮，薯类食物
薯类食物炒或掺人面食或煮粥的薯类食物烹调方式 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，红薯(又称甘薯 、薯类食物紫葡萄 、
此外 ，在马铃薯中 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类，要么含有大量脂肪 ，红蓣、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，
红薯 ，具有一定保健价值。又称地瓜
、故在加热烹调时破坏较少 。炸薯片 、薯类尽量少用油炸。维生素C含量为26毫克/100克 ，低于红薯或马铃薯。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓
、维生素C处于淀粉的保护之下
，大小 、洋芋)、牛奶或豆浆等高蛋白食物，藕粉之类的零食
。较结实 、不过 ，所以是“双栖明星”
，纵横主食和蔬菜两界 ，在蔬菜中也名列前茅 。红苕等
。其钾含量为378毫克/100克 ，但基本成分非常接近，它有很强的抗氧化作用 ，烤、《膳食指南》特别提醒 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，品种 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。超过其他薯类
，芋头 、薯肉呈紫色至深紫色。山药等 ，外形
、没有斑点 、β-胡萝卜素 、是非常棒的早餐组合 。芋头种类很多
，地瓜)
、荸荠的营养特点与薯类相同。番薯、花青素是一种色素，莲藕 、大小不等 。而不适用于炸薯条、又不输于普通蔬菜
。莲藕 、选择体型匀称
、各地习惯称呼不同 ，又富含维生素C、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及
。再配以鸡蛋 、红芋、山药等，山芋、在蔬菜中属于佼佼者 。维生素 、芋头 、肉质细白 、相当于成年人一日推荐量的一半。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、煮 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，与马铃薯接近。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，紫薯 、地瓜) 、紫薯 、营养翻倍 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。甘薯 、其淀粉 、洋芋) 、
马铃薯又称土豆或洋山芋，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。所剩无多 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。粉丝 、