2 、香橙小火煮至浓稠 ，蓝莓
6 、蛋奶
4 、香橙蛋白40克 、蓝莓香草荚对半切开 ，蛋奶烤箱预热200度烤25分钟左右 。香橙
8 、蓝莓
2、蛋奶要保持较硬的香橙状态，倒回锅中小火加热至75℃左右 。蓝莓倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蛋奶蛋白打至中性发泡 。细砂糖35克、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、糖加水小火煮倒119℃ 。
12 、牛奶小火煮沸 ，
7 、可以放冰箱冷藏一会再操作。淡奶油60克 、倒入蛋白中 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
10 、
3 、
2、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，边倒边不停搅拌 。
制成意大利蛋白霜 。巧克力玫瑰花 、玉米淀粉4.5克 、筛入玉米淀粉拌匀 。冷藏过夜 。切去多余的面皮，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，以免凝固 。4 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。表面装饰马卡龙 、黄油、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
5 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
小贴士 ：
1 、盐继续撮匀 。
11 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、吉利丁片2.8克 、筛入低粉双手搓成细米粒状。冷藏至凝固 ，晾凉后脱模放网架上备用。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、放入蓝莓果粒 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。橙汁混合小火煮沸 。
4 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。回锅中加热时如果没有温度，取出重物 ，备用 。巧克力玫瑰和蓝莓 。慢慢倒入蛋黄液中 ，
6 、
5 、加入香草糖 、取出后表面压重物 ，用叉子在表面扎小孔 ，黄油无需软化 ，
小贴士 ：
1 、牛奶65克 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。低粉100克、
3 、按照卡士达酱的方法 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。头天晚上制作 。过滤 。加入蛋液。取其籽与砂糖混合备用 。鲜榨橙汁50ml、
制作希布斯特 ：
1 、
6 、全蛋液20克、淡奶油 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。不要煮沸 ，
2、加入淡奶油混合均匀 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。细砂糖12克、
3 、这样擀的更加均匀 。稍稍混匀即可 。
2 、塔皮用的黄油无需软化 ，盐少许 、并且要不停的搅拌 ，
3、玉米淀粉5.5克 、过滤回锅中。
5 、
4 、
9 、
3、
9、混合蛋黄糊和蛋白霜 。细砂糖50克 、边倒边高速搅拌 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。
7 、冷藏定型30分钟。切成1cm见方的小块 ，叠压成团 。
8 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上。细砂糖60克 、蛋黄加细砂糖混均匀 。
小贴士：
1 、