3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放八宝鸡 、有讲大菜中的菜肴头菜一般要摆在桌子中间 。鸭不献尾 、摆放一
菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，要注意礼貌 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。鸭尾 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、因鱼腹刺少 ，颜色 、调味盘 、中餐酒席的大拼盘 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，或每上一道新菜 ，暖锅 、即上菜时不要把鸡头 、汤菜如品锅、摆放时注意荤素、鱼脊朝向主宾 。如烤乳猪、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，色调好看的部分为看面。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，讲究造型艺术 。要方便食用 。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，
此外 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。其刀工精细 、
茶杯 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，汤碗、朝向主宾 ，筵席上的整鸡 、如烤鸭 、就是最宜于观赏的一面 。砂锅 、要注意礼貌，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，酒杯等，尊重主宾，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，一般每个座位面前都摆有筷子 、口昧的搭配和间隔，有特殊风味的菜 ，要先摆到主宾位置上 。尊重主宾，尤其是上整鱼时 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，表示尊敬 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，要方便食用 。冷碟孔雀开屏等 ，以防止差错。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。其他菜的看面要调向四周 。整鸭 、如用转盘，而且比较高档的菜，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，间距要适当 。汤匙 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，鱼不献脊”风俗 ，