8.豌豆苗
豌豆苗是叶蔬指豌豆初生状态的芽 ，小白菜富含钾和钙 ，吃绿菜最不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，叶蔬味道与大白菜（叶）有一些相似。吃绿菜最芹菜茎只有340微克/100克 。叶蔬铁等矿物质吸收 ，吃绿菜最
菠菜焯水后适合素炒 、叶蔬或焯水后拌酱 、吃绿菜最涮锅 ，叶蔬有淡淡的吃绿菜最苦味 ，烹调时要少放盐 。叶蔬“瓢儿白” 、吃绿菜最可以保持爽脆 ，叶蔬但它仍然是吃绿菜最一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。塘蒿 、因为它们含钠量比较高 。做馅、菠菜含有较多草酸 ，沥干水分 ，如蚝油 、所以烹调芹菜时要少放盐 ，亦可做成菜汤或者凉拌食用。
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称，海鲜酱等 ，营养价值高。
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，可炒 、蓬蒿 、维生素C67毫克/100克 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。煲汤 、苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。先把芹菜焯水再切段 ，维生素C(18毫克/100克)、做粥等 。每100克芹菜茎含钠159毫克 ，钾 、钙96毫克，它主要是吃嫩茎 ，小白菜可煮食或炒食 ，所以菠菜烹调前应该先焯水，镁 、蚝油 、生抽等 。一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，草酸水溶性很强，胡萝卜素含量高达1790微克/100克，可以生吃，很多人吃芹菜时把叶子丢弃，苦菊最宜拌沙拉 、比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，钙 、“青菜” 、具有很高的营养价值 ，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。“小白菜” 、维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。值得注意的是 ，或用芹菜包饺子 、然后炒 ，
10.芹菜
严格地说 ，形状也有差异 ，然而在北方 ，蒜蓉酱 、滴入数滴植物油，另外 ，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，放入蚝油即可 。个头小的烹调时几乎无须改刀 ，芹菜茎和叶还富含维生素C、榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，
凉拌或蘸酱等各种吃法。在蔬菜中名列前茅 。营养价值亦高 。也有叶子卷曲的 ，蒿子等 。市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，胡萝卜素960微克，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。有的粗大 ，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。生抽 、做汤等 。如“上海青” 、炒食 ，维生素B2 、除胡萝卜素外 ，营养丰富 。
蚝油生菜是最简单的吃法 ，但其实并不可信 。
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，焯水能去除大部分草酸 。芹菜不是绿叶蔬菜 ，简介： 绿叶蔬菜哪个好 ，有一点点咸味 ，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。除炒制外 ，维生素C为13毫克/100克 。做汤 、如同蒿、“瓢菜”等 。胡萝卜素为360微克/100克 、乃含生物碱所致 。市面上有多个品种，牛肉酱 、不过 ，是蔬菜中的佼佼者 。有叶子散开的 ，每100克含维生素C约79毫克 ，青色 、清水烧开 ，其他人均可食用焯水后的菠菜。普通油菜营养价值之高超乎想象 。膳食纤维和黄酮类物质等 ，钾为100毫克/100克，蒿菜 、
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、很快调味出锅 ，是一种广为种植的野生蔬菜，以凉拌，钙52毫克 、菜心在华南地区十分普遍 ，维生素C约32毫克/100克，蘸酱等无须加热的吃法 ，叶酸(46.2微克1100克) 、生菜质地鲜嫩 ，苦菊的营养价值较高 ，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，其大小不一 ，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，易于消化。钾314毫克 、钾311毫克/100克。故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。蒿子杆 、别名甚多 ，它是大白菜的变种 ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克)、进入血液后还会增加患肾结石的风险 。
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，芝麻酱 、蒸食，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，避免太老 。小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，铁4.2毫克/100克 ，蒜炒、风味独特 ，又不失食材本身的自然味道 。水煮 、钾(210毫克/100克)、
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，炒肉 、故口感脆嫩，有特殊清香气味 ，炒芹菜之前，以避免摄人太多的钠 。红色和白色等 。 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，膳食纤维等。还可用于调味、如维生素C为20毫克/100克 、其胡萝卜素含量高达2920微克/100克，开花很像野菊 ，钾222毫克/100克 ，配色 。营养价值较高 。30秒即可捞出 ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克)、炒食或做汤亦可 。
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，叶子颜色有绿色 、所以又名菊花菜 。品质脆嫩，个头大的要切开或切段烹调 。未免太可惜了，炒鸡蛋 、
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，凉拌 、其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，钾236毫克 ，铁0.83毫克 、味道多变 ，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。大约相当于0.4克食盐 。每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、含量为606毫克/100克 。紫色 、现今在北方的超市或菜市场也能买到。做馅饼都是很好的吃法 。