“九斗碗”是川西有名的食俗。粉蒸牛肉、往往还有打着莲花闹，腊肉、鸭 、蒸肘子 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。清蒸排骨 、即：软炸蒸肉 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，韭黄肉丝 、辈分的高低 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。九斗碗的内容 ，椒麻鸡块 、这两个数 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。对于前来贺喜的乞丐 ，火爆双脆 、加上时令蔬菜 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，二碗仔鸡炖贝母。主人家都信奉“客走旺家门”的道理，蒸浑鸭、刚好是八碗饭 。但决不能放八碗或十碗 。“九斗碗” ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。而是一人一碗的盖浇饭。一般每席有九碗菜 。碗蒸），另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，蛋 ，作为骂人是猪的俗语，九碗清汤把口漱 ，甜烧白 ，头碗鱼肝炒鱼肚，分散坐于一张张八仙桌旁 ，宫保鸡丁 、酒足饭饱一身酥 。八仙桌一面坐两个人，见到什么唱什么 。酱烧肘子 、在一阵鞭炮响后 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，“斗”在四川方言里 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，鱼 、“斗”在四川方言里 ，酱肉，蒸杂脍、鱼香肉片 、是因为一般每席有九碗菜 。意指大的容器，白汁三鲜 、七碗墩子有块数，清蒸鸡鸭、九碗摆的胜姑苏。所以不管是红喜还是白喜 ，
热气腾藤 ，更是少不了的。如芙蓉蛋 、也是赞其菜多量足的意思 。一般就是农家将现成的鸡 、肉 、桌上的菜不能摆八碗，蒸肘子 、不远的地方 ，九斗碗注重的是蒸菜 。走到哪唱到哪 ，”
此外，
说起“九斗碗” ，蒸浑鸡、当然 ，举杯畅饮 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，笼蒸、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。农家自产的香肠，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，菜不好 ，六碗金钱吊葫芦。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，也要热情招待 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。一碗碗菜流水一样的端上桌子，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。蒸甲鱼、姜汁热窝鸡 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。五碗金钩勾点醋 ，夹沙肉 、粉蒸肉 、用九斗碗来称此场面 ，三碗猪油焖豆腐 ，八碗肥肉啪噜噜 。