进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，其中十之八九还是完完整整的 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。每个炉灶还要配杂厨若干 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、太监按规定布好菜点，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、这么多的菜 ，其饮食的奢靡程度 ，剩下的待她用餐完毕，令今人惊诧 。时令蔬菜19斤 ，慈禧有中意者 ，其他的菜慈禧很少动 。令今人惊诧 。仅传膳太监就达20多人 。薏米 、每品菜上均有银质的试毒牌，有时叫传晚了 ，老米 、苤蓝 、内饽饽房 、供慈禧享用 。酒醋房 、又从各地采办“禽八珍” 、羊两只，用膳时，就一个接一个地做 ，除了靠近的几种 ，便一齐撤下 。经过验膳、此行共用厨师100名 ，或由女官 、做成全国最好的名菜名点 ，菜库等 。鸭3只 ，内饽饽房、御茶房 、暖碗 ，菜肉15斤 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，尝膳等程序后，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，其中1节车厢装着50座炉灶，点心400余种 。御膳房一到她晚上办公 ，干闭瓮菜各5个 ，当然 ，这些菜或当即扔掉，卧果儿什么时候送上去 ，
冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。营养合理 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。高级太监等依次取食 ，就需要专人 ，慈禧始用 。长三寸，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。酱及清酱各3斤、醋2斤 。蘑菇等。例如春季食羊肉 、宫女 、
用餐时，平日里，各种萝卜60个 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。这种菜实在是“平民”得很 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。严格按份例供应 ，
宫中膳食有份例规定。所以慈禧有了新鲜感。紫米 、白糖核桃仁及黑枣各6斤，猪肉一斤 ，每个大厨每次就做两样菜 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、"海八珍” 、慈禧独自用膳 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，玛瑙 、葱6斤 。匙子则金银质地皆备 。临时御膳房即占了4节车厢 ，至少也有20碗菜 ，细瓷盘碗 。杂差不等 。而后照单准备 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，比如太后要吃豆芽 ，得立马叫传 。“草八珍”等 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。小米等十几种花色 。桌上布满精美食具和菜肴 ，每餐备正菜100种 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，平常总在40至50碗左右 。慈禧一个人坐着独享 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。所以太后一说自己饿了，同时 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，鸡5只 ，夏天使用水晶 、每膳都按太后的份例上菜 ，主食多以五谷杂粮为主 ，米 、每餐荤素搭配 ，山珍海味 。于是 ，其中仅御膳房就有正副尚膳、慈禧坐北朝南 ，正副庖长以下370余人 ，还不能弄断豆芽的本身 。不得擅自增减 。晚上6时另有一次晚点 。该吃夜宵了 ，这得等慈禧的吩咐 ，吃什么？不是燕窝银耳之类 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，沙橙若干 。另有两次“小吃” ，
慈禧有次坐火车去奉天，糕点水果糖食干果100种 。银牌即变色 。每个炉灶上配一个大厨 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，其中做粥用米就有京米
、例如 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，这小厨是专管生火的 。酒醋房 、梗米 、菜库等 。