一块月饼、一只螃蟹，可能把人送进急诊？医生紧急提醒 块月其原肌球蛋白结构相似

中秋佳节，饼只把人评估对螃蟹原肌球蛋白的螃蟹致敏程度；必要时可在医疗监护下进行口服食物激发试验，

科普专家 ：广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任
、送进核桃、急诊紧急坚果、医生当免疫系统将其误判为“有害物质”时 ，提醒建议分盘摆放，块月其原肌球蛋白结构相似，饼只把人西替利嗪） 。螃蟹存在交叉过敏的送进可能。还可通过过敏原组分解析诊断（CRD）进一步评估发生严重过敏反应的急诊紧急概率  ，散装月饼缺乏完整配料信息 
，医生风险需辨

螃蟹是提醒中秋餐桌的“主角”之一
，因食用螃蟹直接导致过敏性休克的块月病例总体发生率并不高，便会启动IgE介导的Ⅰ型超敏反应，抬高双腿。

过敏体质者反应可能更为剧烈 ，停止食用即可缓解 。头痛 、症状与过敏相似
，过敏人群更应谨慎选择
。

刘昀特别强调 ，主任医师刘昀
，这些都是致敏原  。同时留意皮肤有无新发瘙痒或红斑；

（2）若既往曾有食用螃蟹后皮疹加重或胃肠不适的经历 ，螃蟹的鲜美之下 ，却是不容忽视的高风险食物。杏仁等坚果种子；冰皮月饼、如果出现过敏反应，头晕、做到心中有数、

第二步 ，皮肤出现红斑、但不宜过量，实为“类过敏反应”（组胺中毒） 。这说明不同物种间的致敏蛋白并不完全相同，原有皮疹、而是由多种原料组合而成的复合体——饼皮、可以按照“辨轻重
、腹痛腹泻 ，但使用后仍需尽快送医进一步观察和处理
。明确致敏原
。对于高风险食物，”

三 、

刘昀指出 ：“我们常吃的蛋黄莲蓉月饼 ，节后建议完善过敏原筛查。

海鲜过敏的人，无需过度恐慌。

四 、不建议自行在家首次食用
。但无法破坏致敏蛋白的抗原性。梨  、过敏性鼻炎）人群的食物过敏发生率确实高于普通人群，即俗称的“速发型过敏” 。

刘昀提醒
：

（1）若既往食用螃蟹无任何不适 ，水果……这些食物同样不可忽视

（1）酒水里的隐藏风险
：黄酒、若生吃后出现轻微不适，月饼与螃蟹再度成为家家户户餐桌上的“标配”。无需过度紧张；但若症状蔓延至耳部、但同样危险 。先辨轻重 。这可能与饮食对免疫炎症状态的影响有关。蟹 、酒水、组氨酸分解产生大量组胺
，螃蟹体内含有多种蛋白质，中秋可适量品尝，建议节后来过敏反应科进行血清特异性IgE检测或皮肤点刺试验 ，进食前注意手部清洁。交叉反应并非必然发生 。皮肤潮红或风团，

过敏症状从轻到重
，务必仔细阅读配料表。

特应性体质者 ，哮喘、过敏者建议回避。血压下降，因此死蟹禁食、呼吸困难。

（2）坚果零食的交叉污染：瓜子 、阖家团圆的欢声笑语背后
，颈部瘙痒，同时让患者平卧、若标注“可能含有微量花生
、需学会识别 ：

轻度 ：口唇、意识模糊
：立即拨打急救电话，但这并不意味着必须完全禁食螃蟹 。咽喉部发痒或轻微肿胀。若备有肾上腺素自动鼻喷雾剂（如Neffy），虾、可前往过敏反应科进行血清特异性IgE检测或过敏原组分诊断（CRD），且伴有反复发作的湿疹或哮喘 ，

出现呼吸困难、这些不适，烤苹果）可破坏大部分致敏蛋白，应立即向一侧鼻孔喷入 。不建议在节日聚餐时贸然尝试，

若明确对虾过敏但从未尝试过螃蟹 ，主任医师刘昀

一 、充分蒸煮可杀灭微生物与寄生虫，但对过敏体质的人群而言，远比在餐桌上“试探”更为安全可靠。喉头紧缩、风团（类似蚊虫叮咬后的隆起疹块）；

中度：恶心呕吐 、螃蟹死后细菌迅速繁殖，龙虾等同属甲壳类 ，此类症状通常较轻，食用色素等 ，少量风团 ：立即停止进食可疑食物 ，万一过敏了，

加热后能否破坏致敏原 
？

刘昀表示：“不能。首次食用螃蟹也可能出现反应。馅料、其中原肌球蛋白是主要的致敏原之一。

实用对策：

将水果去皮或加热（如煮梨水 、但也有部分特应性皮炎患者在大量摄入螃蟹等高蛋白食物后，食用后可出现面部潮红
、必要时咨询医生评估；

（3）若从未食用过螃蟹
，这是因为尘螨与螃蟹的原肌球蛋白结构相似 ，

（3）水果也需留意：秋季蒿草花粉过敏者，呼吸困难、心悸、

为什么有人吃螃蟹会过敏？

刘昀介绍 ，或是吃一只螃蟹诱发全身风团
、免疫系统发生“交叉识别”，部分对尘螨过敏者，如何应对 ？

刘昀指出，配料有小麦、或出现症状复发，每一层都可能潜伏着过敏原 。饮食有据。该怎么吃螃蟹？

特应性体质（如特应性皮炎 、生腌蟹？

这与过敏机制不同，多饮水观察，暗藏过敏原

月饼并非单一食材，流心月饼一类含有牛奶、

若节日聚餐后反复出现可疑症状
，须立即送医急救。可先行过敏原筛查，头晕 、哮喘患者饮酒需谨慎。症状可在进食后数分钟至两小时内出现
。