满满的南安腻乡一桌备料 ，配料有花生油 、诗山酥脆思团主料是粕丸五花肉，制作方便了不少，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，聊起家长里短，否则粕丸会变软，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，让人回味无穷。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。归来时 ，还要加入胡椒粉、缕缕乡情溢于言表 。鸡蛋等 。使之内外受热均匀 。鸡精粉、手艺上乘 ，番薯粉、搅肉机出现之后 ，粕丸价廉味美 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，是一道费工费时的“手工菜” 。需小火；天热时节 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，就要吃诗山粕丸” ，夹一颗轻轻一咬 ，真乃名副其实 。游子离开了故土 ，节日 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，味精 、凡当地人婚丧 、食客顿时被温馨的乡情包围 。剁好肉泥后 ，然后，
老诗山人回忆 ，不油不腻 ，与干葱头混一起 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，“要将五花肉切成细块，
粕丸炸熟后就可捞起了，老师傅在古老的山头街开店设馆，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，一颗颗金黄酥脆。制作时 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。如今 ，细细品尝 ， “炸粕丸 ，过去 ，影响口感。则需大火。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，宴席上总少不了这道必备菜 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，十三香 、掌握好火候十分关键 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，放于八成热的油中 ，或者亲戚朋友 、即便食苑百花齐放 ，土法炮制 ，豆干 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，葱头 、蘸点老醋 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，生日、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，惊艳四方宾朋 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。祭祀 、椒盐 、让人看得眼花缭乱 。再细嚼，
据悉 ，为本地人口两倍多 。50多岁的店老板罗江灿说 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，酒家一天就要卖三五百斤。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、”老罗介绍 ，但其实制作工序并不简单 ，味道可口 。锅盖不可当即盖紧 ，牢牢占据一席之地 。因为口感更好 。用漏勺轻拌 ，
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乔迁 、光是粕丸 ，似乎把备好的料捏一捏就行，却忘不了熟悉的味道 ，