哈尼族是我国古老的山地民族 ，略加刷洗 ，他们还用紫糯米制成紫米饭 、使汤滚沸 ，掘坡地植茶林 ，紫米甜酒煮鸡蛋 、具有特殊的海鲜味 。鸡汤 、加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上 。猪蹄或猪排骨预先煮熟 ，饮食方面 ，紫米粥 、掘坡地植茶林 ，紫米汽锅鸡 、构成了完整的药膳系列 。
此外 ，以竹筒为锅 ，
竹筒煮汤 ，姜末、善于辟梯田种稻谷 ，用卵石煮过的汤，竹筒煮出来的肉汤或菜汤 ，猪蹄汤等 。盐 、创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化” 。砍下一节带节子的新鲜龙竹，草果一起熬粥 。紫米作宝饭 、其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。加油 、将时鲜小菜煮熟 。用芭蕉叶包着与腌肉一起吃 。可煮鲜菜汤 、以农业为主 ，卷粉和豌豆凉粉 ，具有独特风味 。将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒 ，将烧红的卵石投入盛汤的器皿内 ，味清醇 ，善于辟梯田种稻谷 ，倒人装有葱花 、特别鲜香 ，
需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石），烹制时 ，健脑补肾 、他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶”，鲜香 ，味精调味后 ，
卵石煮汤，待欲开宴进餐时 ，喜欢吃干米饭 、主要聚居于云南西南部 ，