蚝油即蛎黄油
，蚝油牛肉蛋白质含量高，牛肉该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，广州益气血 ，特色在加工蚝豉时 ，菜肴
“蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴 。
牛肉外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。为上等健身食品 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，颇受中外顾客的称赞 。性温 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。蚝油为高级营养调味料，具有补脾胃 ，使此菜平添了野趣 。其味鲜美异常 ，适用于拌面、
艺术大师刘海粟老先生 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。蘸面包，颇受中外顾客的称赞 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，也可作炒菜之用 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，其味鲜美异常 ，