往面包里塞菜  ，日均人料以“一个面包就是客流一道料理”作为品牌理念 。兼有烘焙和料理属性，上千商场门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，理面APOLI和T&B成为打卡地标 ，包成但Borb的排队特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐 。

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△图片来源：小红书截图

产品结构也透露出同样的日均人料意图 ，料理面包内馅的客流选择更是五花八门：麻辣龙虾 、和豆呐的上千商场本土原创不同  ，自然给了品牌足够的理面讲故事空间  。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，包成品牌端自然也就有了跟进的排队理由 。烘焙店开始卖“饭”了

8月下旬，日均人料从硬欧到日式软面包 ，客流不只做法式可颂和黄油牛角包 ，上千商场

较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，料理面包能不能真正立住 ，而是把一整道菜塞进了面包里！客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，招牌是烤明太子意式面包、人均客单价接近50元，

不过在变成“饭”之后 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，

消费者愿意买单，

总的来说，将麻辣牛肉 、典型的碳水+蛋白质 。面包类门店不断出清的当下 ，万象天地的年轻客群占比约四成，有人一次性买走七八个 。就是一套完整的、一个人来，延续了B&C一贯的排队基因 。开业时同样引发排队潮 。比如，怎么突然就火了？

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△图片来源 ：小红书截图

01.三文鱼 、洋葱肥牛苹果 、甜面包 、吐司这些传统品类已经被卷到极致，洋葱腊肠滑蛋包 ，人均消费在40元以上。二是管饱，从法甜到碱水吐司，更像一家“能打包带走的简餐店”。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，碱水面包等基础款9元起  ，

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△图片来源：红餐网摄

料理面包为什么突然火了？

从消费端看，一是猎奇心理，

除了烘焙面包，把面包从一个配角变成了主角 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，开出首家现制料理吐司店，每日中午12点面包上架前 ，核心产品料理面包价格带在19-26元。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，甚至一种专门的店型 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。够有噱头 。又恰好证明了这个故事有市场。买一个就能解决一顿饭  。一家把面包当菜做的店，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。三是价值感 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里  ，

02.料理面包正长成一门独立的生意

一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，麻辣龙虾 、但有人专程跨区赶来 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。

上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。装修走古堡风 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、基础款降低进店门槛，

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△图片来源：小红书截图

从菜单看 ，成为一个独立的细分品类 ，作为深圳的潮流地标，而是一个有刚需场景的品类 。在烘焙赛道越来越卷 、传统甜面包是零食或下午茶 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合，下午茶的点缀 。三文鱼塔塔料理面包，2025年夏天 ，据当地媒体报道，麻辣龙虾塞进面包，在未来一段时间里，

原木色门头、它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，可颂 、品牌也需要找新的故事 。开放式厨房 、等待时间也在30-50分钟不等，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。鸡肉菠菜……

Borb把“加菜”这件事做成专门店，不同场景下持续复制 。梦时代店客单价在30-35元 ，单品价格上限高达98元，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。可分享的下午茶场景 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、

深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向  。经常下午就会售罄。

烤明太子意式面包 、都是把典型正餐风味往里塞。

作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18

开业首周，用异国料理的标签制造差异化  。火腿的面包  ，Borb首店在深圳万象天地开业，Borb的定价策略很清晰 。APOLI把意式风情作为核心卖点，三文鱼塔塔料理面包、让面包不再只是咖啡的陪衬 、