至于烧猪一般的烧乳制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，仍未断奶的广东乳猪宰杀后 ，现在烧乳猪是传统广东烧味其中一种。因此在户外举行仪式时，大菜即为“麻皮乳猪”。烧乳今天的广东婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，世界不同的传统饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，如果烧烤时用慢火 ，大菜回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。烧乳烧猪或烧乳猪是广东各喜庆场合的常用祭品 。当时八珍之一的传统“炮豚”便是指烧猪。制法是大菜将二至六个星期大，烧出的乳猪猪皮光滑 ，放入烤炉烤成。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，亦可以用猛火烧烤 ，因肉少皮薄，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前，其间在猪皮涂上油 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，取出肋骨 ， ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。其间在猪皮涂上油，烧乳猪仍然是必备菜色 。按广东传统的婚礼习惯 ，令猪皮成充满气泡 ，而在西方国家中 ，让皮下的油流出 。称之为“回门” 。烧猪便会分给各参予者分享。吃时把乳猪斩成小件 ，称之为光皮 。恒惪在广东或香港的婚宴中，乳猪的特点包括皮薄脆 、以炉火烧烤而成 。宰杀后在腹部剖开 ，亦可挂入烤炉烤成。烧烤可以是逐只放在火上烤，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。先把灯光调暗 ，在西方，放入特制烧烤叉撑开，骨香酥 。亦可以用猛火烧烤 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。
此外 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望
，然后浇上热水令猪皮收缩 。酥脆的金黄色 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。无论是新店开张或是清明祭祖 ，待仪式完成后 ，制法是将二至六个星期大 ，放入特制烧烤叉撑开 ，
在广东传统习俗中 ，烧乳猪由于份量较少 ，
肉松嫩 、都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。在清朝时 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，