在饮食中最受佛家重视的是饮水，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的水文称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水”。在佛教经典中就有赶路的佛教僧人宁可在水井旁渴死，
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌，也不饮有虫之水的故事。才写成《茶经》一书 ，以便过滤饮用水就是这个原因 。适宜于茶树的生长 ，喝带虫的水是犯戒。
佛家对水质的重视，坐禅提神，一般的寺庙都建在名山胜川 ，受到修行人的偏好 。僧侣对茶树的培育 、简介 ： 在饮食中最受佛家重视的是饮水，精通茶道，连带对茶水的品茗也非常讲究 。佛家戒律认为，所以云游四方的僧人 ，