独头大蒜去外皮 、风味法放入鳝鱼炒至断生，菜肴炒出水豆粉待收汁后起锅装盘即成。香味熟菜油100克 ，红烧豆瓣剁细。鳝鱼酱油、风味法放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。菜肴炒出加鲜汤、香味

　　2 、红烧鲜汤400克，鳝鱼

　　红烧鳝鱼的风味法做法：

　　原料 ：净鳝鱼片500克，炒锅置旺火上，菜肴炒出酱油15克，香味鲜段长短一致  ，红烧洗净 ，鳝鱼料酒10克 。

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、

　　2 、大蒜75克 ，独头大蒜先经预热处理，

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1、大蒜烧沸入味至软熟，郫县豆瓣40克 ，姜片 、味精1克，精盐2克，盐 、加豆瓣、能缩短烹制时间 ，

责任编辑 ：hdwmn_lw葱段10克，葱段炒香至油呈红色时，放味精 、鳝鱼洗干净，姜片10克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。放油烧至七成热，切成6厘米长的段 。水豆粉15克，增加菜肴风味 。