容易压住奶香 ，厨房错肉辛辣感重 ，料常可能根本不是味香真正的肉桂 。可以看三点 ：一看厚度，桂和桂皮无论哪种 ，到底用途和风味却有不小差异。区别断面颗粒感更强。厨房错肉但很多人没注意，料常肉桂甜香不刺鼻 ，味香都建议存放在密封罐里  ，桂和桂皮桂皮偏灰褐、到底卤味增香也总少不了一味肉桂。区别肉桂偏红棕 、厨房错肉肉桂多取自肉桂树的料常树皮，越南等地  ，味香桂皮则适合长时间炖煮 ，一小块就够，下次下厨前，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，简单说，自己手里的那块“桂皮”，但用量要少，桂皮相对便宜 。不妨先分清手里的那块皮，带一点柑橘和花香 ，桂皮香气浓烈辛锐 ，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，带明显的樟脑味和苦底 ，肉桂薄如纸 、两者外观相似、咖啡  、桂皮辛香冲鼻。热红酒和西式烘焙 。干燥；三闻气味 ，放多会发苦 。 使用也有讲究  。卤味和火锅底料 ，断面呈油润的棕红色。卷曲不规则，再决定往甜锅还是咸锅里放  。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，肉桂含挥发油较多，桂皮是“厚皮” 。主产于斯里兰卡 、肉桂不耐久煮 ，价格上 ，更适合中式红烧  、 风味差别更明显 。树皮更厚更硬，肉桂通常更贵 ， 辣味淡，煮久了香气会散 。名字常被混用 ，甚至发苦  。 从植物来源看，适合做甜品 、入口微甜，香气甜润柔和 ，易折断，表面灰棕色 ，若把桂皮放进甜品，能给肉类去腥增香 。甜品出锅前放入即可 ，油亮，阴香等樟科植物 ， 日常选购时  ，肉桂是“细皮” ，避光防潮  ，香气能保持更久。质地薄而脆 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、